Vins Côtes-du-roussillon Château Lacroix - 2008

Le Château Lacroix 2008, issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Sud de la France. Riche d’une palette de cépages souvent dominée, selon les usages locaux, par la syrah, le grenache et le carignan, ce millésime s’annonce comme un vin de caractère. Sans information précise sur l’assemblage exact, l’on peut toutefois s’attendre à des notes aromatiques généreuses, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces et une touche de garrigue. Le 2008, avec ses années de garde, a probablement développé des arômes tertiaires plus complexes, mêlant sous-bois, cuir et tabac, tout en conservant une structure tannique désormais assouplie.

Situé entre Méditerranée et contreforts pyrénéens, le Roussillon bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et des reliefs qui favorisent la maturité optimale des raisins. Les sols variés, allant de schistes à des calcaires et sables, confèrent aux vins de la région une belle profondeur et une certaine minéralité. Historiquement, la région se distingue à la fois par son héritage catalan et son histoire viticole ancienne, produisant aussi bien des vins rouges généreux que des vins doux naturels réputés.

Avec un vin de cette maturité et de ce profil, l’accord idéal se trouve avec des viandes rôties ou mijotées, telles qu’une épaule d’agneau confite, un civet de sanglier ou une daube de bœuf aux olives. Les spécialités catalanes, comme l’ollada (pot-au-feu roussillonnais) ou des grillades de côtelettes d’agneau aux herbes, mettront également en valeur la richesse aromatique et la texture soyeuse de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Roussillon rouge, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe, une demi-heure avant dégustation, permettra d’ouvrir ses arômes complexes issus du vieillissement. Bonne dégustation !