Vins Côtes-du-roussillon La Préceptorie - Copain comme Cochon - 2010

La cuvée Copain comme Cochon 2010 du domaine La Préceptorie s’inscrit parmi les rouges emblématiques de l’appellation Côtes-du-Roussillon. Ce vin, bien qu’il soit difficile d’affirmer avec certitude l’assemblage exact, s’inspire généralement du style méridional typique de la région, avec souvent une majorité de cépages locaux comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Les raisins puisent leur caractère dans des terroirs mêlant schistes et argiles, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de conditions propices à une parfaite maturité. La vinification de cette cuvée privilégie la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure gourmande et une belle expression du caractère méridional.

La région du Roussillon, à l’extrême sud de la France, forme un amphithéâtre naturel entre Pyrénées, Corbières et Méditerranée. Influencée par un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des vents réguliers, elle favorise la concentration aromatique des raisins et produit des vins authentiques, généreux, souvent dotés d'une belle intensité. L’histoire viticole du Roussillon se distingue par sa mosaïque de micro-terroirs et la richesse de son patrimoine, héritage d’une tradition remontant à l’Antiquité.

Au niveau des accords mets-vins, ce rouge de caractère s’accordera parfaitement avec des plats du Sud, tels qu’une daube de boeuf catalane, un agneau grillé aux herbes, ou une cocotte de légumes méditerranéens. Les traditions locales proposent également des alliances avec la charcuterie de pays, la cargolade ou des fromages affinés à pâte dure. Son tempérament fruité et épicé accompagne à merveille la cuisine généreuse typique de la région.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une demi-heure en carafe permettra de révéler la palette aromatique et d’arrondir éventuellement les tanins encore présents. Ce vin peut encore évoluer, mais s’exprime déjà avec beaucoup de plaisir et d’authenticité.