Vins Côtes-du-roussillon Domaine Fontclare - 2021

Le Domaine Fontclare 2021, en appellation Côtes-du-Roussillon, se présente comme un rouge sec classique de la région. Cette cuvée, issue du très beau vignoble du Roussillon, exprime souvent un style généreux et ensoleillé, fruit d’un climat méditerranéen propice à la maturité du raisin. Bien que l’assemblage exact ne soit pas confirmé, les rouges de cette appellation font généralement la part belle à des cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan. Le millésime 2021 a connu des conditions équilibrées qui favorisent à la fois la fraîcheur de fruit et la maturité, proposant un vin structuré, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.

Le Roussillon est une région viticole historique du sud de la France, enclavée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, argilo-calcaires se côtoient, conférant une diversité rare aux vins produits. Le climat y est particulièrement ensoleillé, tempéré par le vent de la Tramontane, ce qui favorise la concentration et la générosité des vins tout en maintenant une certaine fraîcheur. Cette région, au passé culturel marqué par l’influence catalane, regorge de vins de caractère et souvent empreints de typicité.

Pour sublimer ce Côtes-du-Roussillon rouge sec, on l’associera volontiers à des plats généreux de la gastronomie méridionale. Un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes grillées ou une daube de bœuf trouveront un bel écho dans la structure et les notes épicées du vin. Les plats régionaux comme une poêlée de cèpes ou une catalane de tripes rappelleront également la cuisine du sud et magnifieront l’accord.

Pour la dégustation, il est idéal de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération pour exalter sa palette aromatique. Il pourra évoluer favorablement encore quelques années en cave si vous aimez les rouges à la texture fondue et aux arômes évolués.