Le Domaine La Chique signe ici un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, dans le sud de la France. Non millésimé, ce vin propose un assemblage probablement représentatif du style local, qui privilégie généralement des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Carignan, mais sans indication précise, il vaut mieux s’attarder sur la typicité régionale de l’ensemble plutôt que sur la variété de raisin. La vinification, souvent orientée vers l’expression du fruit et la fraîcheur, donne naissance à des vins de caractère, dotés d’une belle couleur profonde, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et parfois de garrigue, signature des terroirs méridionaux.
Le vignoble du Roussillon bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et souvent influencé par les vents de la Tramontane, propice à une maturité optimale des raisins. Les sols, composés de schistes, de galets roulés ou d’argiles calcaires, confèrent aux vins profondeur et complexité, tandis que le relief accidenté de la région ajoute une dimension minérale. Terre de tradition, le Roussillon est ancré depuis des siècles dans une identité viticole affirmée, mêlant influences catalanes et françaises, ce qui se retrouve dans la diversité et la générosité de ses vins.
Ce style de rouge du Roussillon s’accordera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et les plats à base de produits de caractère. Servez-le avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, des grillades de viande rouge ou encore une daube catalane. Pour les amateurs de spécialités régionales, il accompagnera un civet de sanglier ou une garbure gasconne avec bonheur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération afin de révéler tout son potentiel aromatique. Vous apprécierez sa richesse gustative et sa structure, idéale pour des moments conviviaux autour d’une belle table.
