Avis Viniou
Le Domaine La Différence nous offre avec sa Cuvée La Grande Cuvée 2009 un vin rouge élaboré dans l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages. Ce vin se compose généralement de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2009 était particulièrement favorable, offrant de belles maturités aux raisins. La vinification, bien que classique pour la région, met en avant une extraction maîtrisée pour préserver le fruit et les épices caractéristiques du terroir.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols variés, composés de schiste, de calcaire et de galets roulés, contribuent à la complexité et à la richesse des vins. L'histoire viticole de la région est marquée par une longue tradition, un savoir-faire transmis de génération en génération, renforcé par l'ensoleillement généreux qui caractérise cette région viticole unique.
Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon-Villages, privilégiez des plats qui soulignent sa profondeur et son caractère. Des viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf s'accorderaient parfaitement, tout comme un cassoulet de Castelnaudary qui résonne avec les traditions culinaires du sud de la France. Des fromages affinés comme le Roquefort ou un Comté affiné rehausseraient également le profil aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce rouge entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices et ses tanins soyeux. Un passage en carafe avant le service permettra de libérer toute la richesse aromatique après ces années de repos en cave. Ce vin est prêt à être dégusté maintenant mais peut également évoluer avec quelques années supplémentaires, gagnant ainsi en complexité.
