Avis Viniou
Le Domaine Sol Payre, situé dans l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, nous propose ici une cuvée baptisée "Ivresse des Sens" de l'année 2022. Ce vin rouge exprime tout le savoir-faire de cette région méridionale avec un assemblage typique de cépages locaux. Bien que le détail des cépages ne soit pas mentionné, on peut imaginer une combinaison classique de Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre, lesquels apportent profondeur et complexité à l'ensemble. Ce vin sec, élaboré sans mention particulière de vinification, témoigne d'une tradition orchestrée autour de la recherche de la typicité du terroir.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, jouit d'un climat méditerranéen offrant des étés chauds et secs, parfaits pour la maturation des raisins. Ses sols variés, composés de schistes, de granits et de calcaire, contribuent à l'expression des différentes nuances du vin. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, influencée par les cultures catalane et languedocienne, ce qui confère aux vins locaux une véritable empreinte culturelle.
Pour sublimer la Cuvée Ivresse des Sens, envisagez des accords avec des plats régionaux tels qu'un cassoulet de Castelnaudary ou une daube provençale. Les arômes puissants de ce vin s'accordent également merveilleusement avec une viande grillée, comme un magret de canard, ou encore un plateau de fromages affinés tels que le fromage de brebis de la région.
Pour profiter pleinement des subtilités de ce vin rouge, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération, en le carafant avant le service, permettra à ses arômes de se déployer pleinement, vous offrant ainsi un moment de dégustation des plus agréables.
