Avis Viniou
Le Clos des Fées 2003, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, dans la région du Roussillon, au sud de la France. Ce vin est un assemblage remarquable de cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2003 est réputé pour sa concentration et sa richesse aromatique, en raison d’un été exceptionnellement chaud et sec. Le terroir du Roussillon, composé de sols argilo-calcaires et schisteux, contribue à la complexité et à la structure de ce vin. La vinification de cette cuvée met en avant l’expression pure et intense des vieilles vignes, souvent âgées de plus de 50 ans, apportant profondeur et caractère.
La région viticole du Roussillon est connue pour ses influences méditerranéennes, avec un climat chaud et ensoleillé, souvent tempéré par la fraîcheur des vents marins. Ce climat permet une maturation optimale des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. Le sol varié du Roussillon, riche en minéraux, donne aux vins une typicité et une intensité particulières. L’histoire viticole de cette région est riche et influencée par de nombreuses cultures au fil des siècles, ce qui se reflète dans la diversité et l'authenticité de ses vins.
Pour accorder ce vin, privilégiez des plats à base de viande grillée ou rôtie, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet ou une daube de bœuf à la provençale s’harmoniseront également à merveille avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Clos des Fées à une température idéale de 16-18°C, ce qui lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et ses notes légèrement boisées. Pensez à l’ouvrir une heure avant de le déguster pour favoriser son épanouissement en carafe.
