Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine Sol Payré - Scelerata Âme Noire - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré nous propose ici un vin rouge de 2021, portant le nom évocateur de Cuvée Scelerata Âme Noire. Ce vin issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC est le reflet de la diversité des cépages qui caractérisent la région du Roussillon. La cuvée est certainement composée de cépages typiques, tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, bien qu'ils ne soient pas spécifiquement indiqués ici. La vinification est probablement soignée pour préserver l'intensité aromatique et la richesse du terroir local.

Le Roussillon, situé dans le sud de la France, est connu pour son climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol y est généralement composé de schistes, de gneiss et de quartz, ce qui confère aux vins une minéralité particulière et une belle complexité. L’histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et son passé riche se reflète dans la qualité et la diversité des vins produits aujourd'hui.

Pour accompagner ce vin rouge typé, je suggère des plats robustes et savoureux. Des viandes grillées telles que l'agneau ou le bœuf s'harmoniseront parfaitement avec sa structure tannique. Les plats typiques de la région, comme un cassoulet ou une daube catalane, révéleront les nuances de ce vin. Les fromages affinés, comme le Comté ou le Roquefort, seront également de merveilleux compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour aérer le vin et permettre à ses arômes de se déployer pleinement, offrant ainsi une expérience sensorielle complète.