Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine Thunevin-Calvet - Cuvée Constance - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Thunevin-Calvet, situé dans l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC, nous offre ici un vin rouge millésimé 2021, la Cuvée Constance. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Syrah, et Carignan, bien que les proportions exactes restent à vérifier pour cette cuvée. Le Roussillon est réputé pour ses vins puissants et généreux, et cette cuvée n'en fait certainement pas exception. La vinification est généralement traditionnelle, avec une attention particulière à l'extraction pour donner corps et structure aux vins.

Le Roussillon est une région viticole du sud de la France, baignée par le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol est principalement composé de schistes et galets roulés, offrant une bonne rétention de chaleur qui aide à la maturation des raisins. Cette région a une riche histoire viticole, influencée par sa proximité avec l'Espagne et la Méditerranée, conférant aux vins une identité unique.

L'accord mets-vins sera d'une grande importance pour cette Cuvée Constance. Les viandes grillées telles que l'agneau ou le bœuf sublimeront les tanins structurés du vin. Des plats régionaux comme le cassoulet ou un magret de canard s'accorderont à merveille avec ses saveurs intenses. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal, complèteront également sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture en bouche. Une légère aération avant dégustation, d'environ 30 minutes, pourra révéler ses nuances les plus fines.