Vins Côtes-du-roussillon-villages Vieux Clocher de Caramany - 2021

Avis Viniou

Le Vieux Clocher de Caramany 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC, située dans le vignoble du Roussillon, au sud de la France. Typique de l’appellation, ce vin est vraisemblablement un assemblage de cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah, et le Carignan, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2021 bénéficie de conditions climatiques équilibrées, permettant une belle maturité des raisins et préservant la fraîcheur des arômes. La vinification dans cette région met souvent en avant des extractions raisonnables afin de conserver l’expression du fruit et la finesse des tanins, tout en puisant intensément dans la richesse du terroir.

Le Roussillon, encadré par la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des vents réguliers qui préservent la vigne des maladies. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, galets roulés et argiles, favorisant la diversité aromatique et la complexité des vins. La région, historiquement marquée par une forte identité catalane, est le berceau de grands vins méditerranéens, réputés pour leur puissance et leur générosité.

Ce rouge du Vieux Clocher de Caramany s’accordera parfaitement avec des plats locaux et généreux. Vous pourrez le servir avec un civet de sanglier, un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés, tels que le vieux Cantal ou le Pélardon, seront aussi de beaux partenaires. Pour une touche régionale, essayez-le avec un cassoulet ou des grillades catalanes.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de l’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin se bonifiera volontiers quelques années en cave, mais peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse pour sa gourmandise et sa fraîcheur.