Vins Côtes-du-roussillon-villages Trémoine - Moura Lympany - 2020

Avis Viniou

Le Château Trémoine Cuvée Moura Lympany 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC, dans la région ensoleillée du Roussillon, au sud de la France. Cette cuvée, dont le millésime 2020 reflète généreusement la chaleur méditerranéenne, est généralement composée de cépages typiquement rhodaniens comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, bien adaptés à ce terroir. Le climat chaud et sec permet une parfaite maturité des raisins, offrant un vin profond à la robe soutenue, aux arômes marqués de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes légèrement réglissées. Selon les méthodes traditionnelles du Roussillon, la vinification privilégie l’extraction d’une belle matière et d’une structure tannique qui promet de belles années de garde.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat exceptionnellement sec et ensoleillé, tempéré par la tramontane qui assainit les vignes. Les sols schisteux, calcaires ou argilo-calcaires, associant des galets roulés et de maigres terrasses, apportent au vin une complexité unique et une fraîcheur minérale sous-jacente. Région d’une grande histoire viticole, le Roussillon est reconnu pour sa mosaïque de terroirs et pour sa tradition d’élaboration de vins puissants et raffinés.

Ce vin rouge structuré et expressif se prête magnifiquement à des accords avec des viandes rouges rôties, une épaule d’agneau confite au thym, un canard aux olives, ou des daubes méridionales. Des fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Tomme de brebis, sublimeront également sa trame aromatique. Pour un clin d’œil régional, osez l’associer à une cuisine catalane, telle une escalivade ou des côtelettes d’agneau aux herbes.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après éventuellement une aération en carafe d’une heure pour révéler toute la richesse de ses arômes. Sa structure lui permettra aussi de se bonifier en cave 4 à 6 ans supplémentaires. Profitez-en pour un moment de convivialité généreuse.