Vins Côtes-du-roussillon-villages Tautavel - 2018

Avis Viniou

Issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, ce Tautavel rouge 2018 s'inscrit dans la grande tradition des vins du sud de la France. Ce vin, probablement assemblé selon la coutume locale de grenache, syrah, mourvèdre et carignan, exprime pleinement le caractère solaire du millésime 2018, marqué par une maturité aboutie des raisins et une excellente concentration. Le terroir de Tautavel, constitué de sols schisteux et calcaires, apporte à ce vin structure et minéralité, tandis qu’une vinification soignée met en avant la richesse aromatique et la finesse des tanins. On y retrouve des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et de subtiles touches épicées, signature du climat méditerranéen.

Le vignoble du Roussillon, situé entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, avec des vents réguliers qui favorisent la concentration et la santé des baies. Cette région possède une histoire viticole millénaire, héritée des Grecs puis des Romains, et brille aujourd’hui par des vins généreux portés par la typicité de leurs sols variés (schistes, argiles, calcaires). Les reliefs et expositions offrent également une belle complexité aux vins produits, à l’image de ce Tautavel.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon-Villages, privilégiez des mets généreux comme un agneau rôti aux herbes catalanes, un civet de sanglier ou une daube de bœuf aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure, telle une tomme de brebis des Pyrénées, feront également ressortir la profondeur et la puissance aromatique du vin. Les plats locaux, comme le cassoulet catalan ou une escalivade de légumes, offriront une alliance régionale parfaite.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement une courte aération en carafe pour en libérer toute la complexité. Ce millésime 2018 peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais il pourra également évoluer favorablement en cave sur quelques années.