Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine Boudau - Tradition - 2021

Avis Viniou

La cuvée Tradition 2021 du Domaine Boudau, en appellation Côtes-du-Roussillon Villages AOC, est un vin rouge qui incarne l’authenticité et la richesse du terroir du Roussillon. Issu d’une viticulture biologique, ce vin met en avant les cépages traditionnels de l’appellation, généralement dominés par le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur alliée à une maturité optimale des raisins, permettant une expression aromatique généreuse sur les fruits rouges mûrs, les épices douces et parfois de subtiles notes de garrigue. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, privilégie l’extraction douce et l’authenticité du fruit, donnant un vin charnu, aux tanins élégants et à la finale chaleureuse.

Le Roussillon, bercé par la Tramontane et bénéficiant d’un ensoleillement record, possède des sols variés, allant des schistes noirs aux argiles rouges et calcaires. Cette diversité de terroirs confère complexité et profondeur aux vins de la région. L’histoire viticole du Roussillon est ancienne, marquée par une mosaïque de parcelles cultivées en terrasses et un climat sec qui favorise la concentration et la maturité des baies tout en maintenant une belle fraîcheur grâce à la différence de température entre le jour et la nuit.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats méditerranéens et généreux, comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube catalane, un cassoulet ou une charcuterie locale, tels que le jambon de la région ou le fuet catalan. La cuvée Tradition sublime également des fromages affinés comme le tome de brebis ou le cantal entre-deux.

Je vous conseille de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes si possible. Cela permettra à toutes ses nuances aromatiques de s’exprimer et à la texture soyeuse de s’épanouir pleinement en bouche.