Vins Côtes-du-roussillon-villages Mas Mudigliza - Symbiosis - 2021

Avis Viniou

Mas Mudigliza Cuvée Symbiosis 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC, située dans la partie méridionale du Roussillon. Ce vin est produit par le domaine Mas Mudigliza, reconnu pour la précision de ses assemblages et l’expression authentique du terroir catalan. La cuvée Symbiosis, fidèle à la tradition de l’appellation, est généralement composée d’un assemblage de cépages méditerranéens, typiquement syrah, grenache, carignan et parfois mourvèdre, élevés sur des sols de schistes et d’argiles, à faible rendement. L’année 2021 a offert des conditions climatiques favorables, avec des vendanges à parfaite maturité, permettant l’élaboration d’un vin à la fois intense, concentré et équilibré. La vinification, généralement traditionnelle, privilégie l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tannins, tout en offrant aux arômes toute leur ampleur.

Le Roussillon, abrité par les contreforts pyrénéens et la mer Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et ventilé, très propice à la viticulture. Les vignes y puisent leur caractère dans des sols variés : schistes noirs, argilo-calcaires et galets roulés, qui confèrent aux vins une minéralité affirmée et une grande richesse aromatique. Région marquée par une longue histoire viticole, le Roussillon revendique fièrement une identité forte, entre influences catalanes et tradition française, qui se retrouvent pleinement dans les vins de l’appellation.

Ce vin rouge élégant et structuré accompagne à merveille des plats généreux et savoureux. Privilégiez des viandes grillées – côte de bœuf au sarment, gigot d’agneau rôti aux herbes, magret de canard – ou, pour rester fidèle à la tradition locale, une gardiane de taureau ou une daube de sanglier. Il saura aussi sublimer une cuisine méditerranéenne, des tajines épicés ou des fromages affinés tels que le bethmale ou le bleu des Causses.

Pour une expression optimale, ouvrez ce vin 1 à 2 heures avant le service et dégustez-le entre 16 et 18°C. Cette température permettra d’apprécier toute la palette aromatique de la cuvée Symbiosis 2021 ainsi que la souplesse de sa texture et l’élégance de ses tannins, promesse d’un grand moment de partage et de convivialité.