Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine Guitard - la frigoulette - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Guitard, avec sa cuvée La Frigoulette 2015, propose un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon Villages AOC. Ce vin est le fruit d’un assemblage typique de la région, où le Grenache, la Syrah, parfois complétés par le Mourvèdre et le Carignan, viennent composer des rouges à la fois généreux, structurés et ensoleillés. Le millésime 2015, marqué dans le Roussillon par un climat chaud et un ensoleillement important, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs, concentrés et aromatiques. La vinification de cette cuvée privilégie, selon la tradition locale, l’extraction d’une matière dense et veloutée ; l’élevage, parfois partiellement en fût, vient arrondir les tanins et ajouter une complexité supplémentaire, faisant la part belle aux notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.

Le vignoble du Roussillon s’inscrit dans un paysage contrasté, aux portes des Pyrénées, là où les schistes, argilo-calcaires et marnes offrent une diversité de sols propice à la culture de la vigne. Son climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents de montagne, assure des maturités optimales et une belle concentration d’arômes dans les baies. Le Roussillon possède une longue histoire viticole, héritée de l’époque romaine puis catalane, qui se retrouve dans l’identité marquée de ses vins rouges, puissants mais empreints de finesse grâce à l’emploi des cépages autochtones.

C’est un vin qui appelle des accords robustes et conviviaux. Les plats du terroir se marieront parfaitement, comme un agneau aux herbes de Provence, la catalane cargolade, un cassoulet du Sud ou encore un filet de canard aux figues. De façon plus générale, privilégiez les viandes mijotées, les charcuteries artisanales, les fromages affinés à pâte dure ou même certains plats épicés, dont la générosité viendra répondre à la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Roussillon Villages à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Laissez-lui le temps de s’ouvrir pleinement afin d’apprécier sa complexité et la chaleur de son terroir.