Vins Côtes-du-roussillon-villages Château Cuchous - Trémoine - 2021

Avis Viniou

Le Château Cuchous, Cuvée Trémoine 2021, en appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, est un vin rouge sec qui met en avant toute la typicité de ce terroir méridional. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels du Roussillon tels que le grenache, la syrah, le carignan et le mourvèdre, ce vin offre un profil aromatique puissant et généreux. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat équilibré, avec des maturités optimales, donnant au vin une belle fraîcheur et de superbes notes de fruits noirs et d’épices. La vinification allie respect du fruit et extractions douces, ce qui aboutit à des tanins soyeux et une belle structure en bouche.

La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les Pyrénées, est l’un des vignobles les plus ensoleillés de France. Son climat chaud et sec, associé à des influences maritimes et à une grande diversité de sols (schistes, calcaires, argiles rouges), offre un terrain de jeu exceptionnel pour les cépages du Sud. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Roussillon-Villages impose des rendements faibles et une sélection rigoureuse des terroirs, garantissant ainsi des vins concentrés, expressifs et singuliers.

Pour accompagner la Cuvée Trémoine 2021, orientez-vous vers des plats méditerranéens ou catalans tels qu’un agneau rôti aux herbes, une épaule de cochon de lait confite, un cassoulet, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre, seront également de parfaits partenaires gastronomiques. Les saveurs ensoleillées du vin dialoguent habilement avec les notes épicées et les plats en sauce de la cuisine du Sud.

Servez cette cuvée à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ainsi, son expression aromatique s’épanouira pleinement, offrant un plaisir gustatif optimal, aussi bien dès à présent qu’après quelques années de garde.