Vins Côtes-du-roussillon-villages La Racine Carrée - 2024

Le Château La Racine Carrée 2024 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, située dans le sud de la France. Élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin reflète à merveille la personnalité du terroir roussillonnais. Le millésime 2024, relativement jeune, bénéficie d’une expression fruitée et généreuse, marquée par des cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et éventuellement le Mourvèdre. Ces cépages apportent structure, richesse aromatique et une belle intensité en bouche, renforcée par une vinification attentive à préserver la fraîcheur du fruit sans excès d’extraction.

La région du Roussillon, blottie entre la Méditerranée et les Pyrénées, offre un microclimat ensoleillé, tempéré par les vents comme la tramontane, favorisant la maturité optimale des raisins et la concentration des arômes. Les sols y sont variés, constitués de schistes, de calcaires et d’argile, accentuant la complexité et la minéralité des crus. Fort d’une longue histoire viticole, le Roussillon s’est illustré ces dernières années par la montée en puissance de domaines de qualité, qui valorisent le respect de l’environnement à l’image de cette cuvée bio.

Ce vin rouge au profil généreux et solaire se mariera idéalement avec la cuisine locale, telle qu’un agneau catalan rôti aux herbes, une gardiane de taureau ou un civet de sanglier, pour faire écho à sa puissance et à ses notes d’épices. Il accompagnera également très bien des plats méditerranéens, comme une ratatouille maison, des grillades de viande ou des fromages à pâte sèche légèrement affinés.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et sa structure équilibrée, servez ce Côtes-du-Roussillon-Villages entre 16 et 18°C, après une éventuelle légère aération pour révéler toute sa complexité. Ce millésime 2024, encore sur la fraîcheur de sa jeunesse, pourra s’apprécier dès à présent mais gagnera en rondeur et harmonie après un ou deux ans de garde.