Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine Piquemal - Coume de l'Esprit - 2022

La cuvée Coume de l'Esprit 2022 du Domaine Piquemal est un vin rouge sec originaire de l'appellation Côtes-du-Roussillon Villages, située dans la région viticole du Roussillon, au sud de la France. Cette cuvée d'assemblage met traditionnellement en avant les cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre. Le millésime 2022, solaire et généreux, offre à ce vin une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et une touche légèrement réglissée, typique des terroirs roussillonnais. La vinification privilégie l'extraction de matière et la maîtrise de la fraîcheur, conférant à la Coume de l'Esprit une bouche équilibrée, aux tanins fins et à la finale persistante.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la Tramontane, vent du nord qui assainit les vignes et favorise une maturation homogène des raisins. Les sols y sont variés : on retrouve principalement des schistes, des argiles calcaires et des galets roulés, apportant une complexité minérale aux vins issus de cette région. Terroir au passé viticole ancien, le Roussillon se démarque par sa mosaïque de paysages et de microclimats, qui permettent l’élaboration de rouges puissants, charnus et expressifs comme cette cuvée du Domaine Piquemal.

Ce vin s'accorde particulièrement bien avec la cuisine méditerranéenne et les plats du sud. Il fera merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore une daube de sanglier. Pour un accord régional, accompagnez-le d'une gardiane de taureau ou d'un catalan civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou un vieux Comté, sauront également mettre en valeur sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Roussillon Villages à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra évoluer positivement quelques années en cave, mais il se montre déjà très apprécié dans sa jeunesse.