Vins Côtes-du-roussillon-villages SCV Terres Plurielles - Cabrils - 2023

La Cuvée Cabrils 2023 du SCV Terres Plurielles est un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC, au sein du Roussillon, dans le Sud de la France. Assemblage typique des crus du Roussillon, il met le plus souvent en œuvre les cépages emblématiques que sont le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2023 se distingue par la fraîcheur de ses arômes et une belle intensité fruitée, portée par une vinification attentive visant à préserver la pureté du fruit ainsi qu’une structure élégante et harmonieuse. La robe est profonde, aux reflets pourpres, témoignant d’une belle maturité des raisins et d’un élevage tout en équilibre.

Le terroir du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, rythmé par la tramontane — ce vent fort et sec qui favorise la maturité des baies et protège la vigne des maladies. Les sols, majoritairement composés de schistes, de marnes et d’argiles calcaires, confèrent aux vins une minéralité subtile et une grande concentration aromatique. Marquée par une longue histoire viticole, influencée par les civilisations catalanes et latines, la région se distingue aujourd’hui par la diversité et la typicité de ses vins, toujours empreints de caractère.

La Cuvée Cabrils 2023 se mariera parfaitement avec des viandes grillées comme un gigot d’agneau au romarin, une côte de bœuf ou encore un magret de canard rôti. Pour un accord régional, préférez un civet de sanglier ou une gardianne aux olives noires, qui sauront faire écho à la richesse et à la générosité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty, seront également de bons compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure, ce qui permettra à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Un vin à apprécier dès maintenant, mais qui pourra aussi évoluer en cave quelques années supplémentaires.