Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine Gauby - Muntada - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Gauby, avec sa cuvée emblématique Muntada 1998, propose ici un vin rouge d’exception issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon-Villages. Ce vin, assemblage subtil de cépages typiquement méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, la Carignan et parfois la Mourvèdre, provient de vignes anciennes cultivées sur des sols schisteux et calcaires. La vinification au Domaine Gauby, sous la direction de Gérard Gauby, privilégie une culture biologique, voire biodynamique, et une transformation respectueuse du fruit en cave, avec des fermentations spontanées et un usage modéré du bois afin de préserver la pureté et la complexité aromatique du vin. Le millésime 1998, très favorable dans la région, a permis une maturité optimale des raisins, offrant à ce vin une structure puissante et une grande profondeur.

Le Roussillon, berceau de ce vin, est une région au climat chaud, sec, sous l’influence méditerranéenne, tempérée par la Tramontane qui balaye régulièrement les coteaux. Les sols variés, mêlant schistes, marnes et calcaires, apportent beaucoup de minéralité et une fraîcheur singulière aux vins, malgré la générosité du soleil. Cette région, riche d’une histoire viticole ancestrale, s’est distinguée au fil des siècles tant par ses vins secs que par ses vins doux naturels, et connaît depuis les années 1990 une véritable renaissance qualitative grâce à la passion de vignerons comme Gérard Gauby.

Avec sa concentration, sa trame épicée, ses notes de garrigue, de fruits noirs mûrs, de cuir et sa longueur en bouche remarquable, Muntada 1998 accompagnera idéalement des viandes rouges en sauce comme un civet de sanglier, une joue de bœuf braisée ou encore un magret de canard aux cerises noires. Plus localement, une épaule d’agneau confite aux herbes du maquis ou un fromage de brebis affiné du Roussillon souligneront sa complexité et sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin après un passage en carafe de deux à trois heures, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse aromatique que ce grand millésime et ce terroir remarquable peuvent offrir.