Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine S Schistes - Caune d'en Joffre - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Schistes propose avec sa cuvée Caune d'en Joffre 2021 un vin rouge sec ancré dans le terroir énergique des Côtes-du-Roussillon-Villages. Ce vin d’assemblage puise généralement sa richesse aromatique dans des cépages emblématiques, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, qui expriment ici tout le soleil et la typicité du sud de la France. Le millésime 2021 vient renforcer la fraîcheur et l'équilibre, tout en préservant une belle intensité. Sous des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, la vinification bien maîtrisée préserve la matière et la structure, tout en apportant une belle souplesse en bouche. Ce vin se distingue par sa générosité et son authenticité.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, venteux et très ensoleillé. Cette région dispose de sols variés, souvent schisteux ou calcaires, qui apportent aux vins profondeur et minéralité. L'histoire viticole du Roussillon remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Roussillon-Villages reconnaît les villages ayant un terroir particulièrement qualitatif, idéal pour l’expression des rouges puissants et élégants. Le respect de l’environnement, de vieux ceps et une conduite raisonnée de la vigne sont une fierté dans la région.

Pour accompagner la cuvée Caune d’en Joffre 2021, privilégiez des mets de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf catalane, ou un tajine d’agneau aux pruneaux dialogueront merveilleusement avec ses arômes. Les spécialités régionales, comme une escalivade ou un fromage de brebis affiné, seront également de parfaits compagnons de table.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une ou deux heures à l’avance afin d’ouvrir ses arômes et révéler toute sa complexité. Ce vin peut se savourer dès à présent sur le fruit, mais promet une très jolie évolution sur cinq à sept ans.