Avis Viniou
La Cuvée Réserve Rouge Carmin des Vignerons de Caramany, en appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, incarne bien le style généreux de ce terroir du sud de la France. Ce vin rouge, non millésimé, est issu d’un assemblage traditionnel des cépages phares de la région tels que le Grenache, la Syrah, et le Carignan. La vinification, souvent en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant une extraction optimale de la couleur et des tanins, donne un vin charnu, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue méditerranéenne. La bouche est ronde, structurée, avec une finale longue et légèrement poivrée qui apporte élégance et persistance.
Le Roussillon, situé entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la vigne, avec des étés chauds, des hivers doux et un vent tramontane qui limite les maladies. Les sols caillouteux, parfois composés de schistes, de calcaires ou d’argiles rouges, contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. Cette région, empreinte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, associe héritage catalan et savoir-faire moderne pour exprimer toute la typicité de ses terroirs dans ses vins.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords généreux et authentiques. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore des grillades de viande rouge se marient harmonieusement avec sa structure et ses arômes. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’un fromage de brebis affiné des Pyrénées.
Servez la Cuvée Réserve Rouge Carmin à une température de 16-18°C afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique et son équilibre. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance afin d’en apprécier toute la richesse et la profondeur en bouche.
