Avis Viniou
La Cuvée Réserve Rouge Carmin des Vignerons de Caramany 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC, au cœur du Roussillon. Élaborée à partir d’assemblages typiques de la région, cette cuvée combine souvent du Grenache, de la Syrah, du Carignan et parfois du Mourvèdre, cépages emblématiques qui apportent à la fois structure et fraîcheur au vin. Le millésime 2021 bénéficie d’une belle maturité du raisin, avec une vinification soignée visant à préserver toute la richesse aromatique et la typicité du terroir. Cette cuvée séduit par sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de garrigue, de réglisse, surmontés de discrètes notes épicées et d’une touche minérale.
La région du Roussillon, au climat méditerranéen chaud et sec, se niche entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Ce secteur bénéficie d’un ensoleillement abondant, de vents fréquents qui assurent la bonne santé du vignoble, et de sols variés, souvent schisteux, granitiques ou calcaires. Cette mosaïque géologique confère aux vins du caractère, de la complexité et une étonnante fraîcheur malgré les températures élevées. Berceau d'une longue tradition viticole, le Roussillon a su conjuguer techniques ancestrales et innovations pour produire des vins authentiques à forte personnalité.
Pour sublimer la Cuvée Réserve Rouge Carmin, privilégiez des accords avec des plats riches et de caractère. Les viandes grillées, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou un cassoulet traditionnel catalan, magnifieront ses arômes puissants. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux Cantal ou une tomme des Pyrénées, sont également de beaux compagnons. Osez aussi l’associer à des plats de la cuisine méditerranéenne comme une ratatouille ou un civet de sanglier.
Avant de le déguster, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour l’aérer et révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra aussi se bonifier quelques années en cave, offrant alors des arômes tertiaires plus évolués pour encore plus de plaisir à la dégustation.
