Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine La Préceptorie - Terres Nouvelles - 2022

Le Domaine La Préceptorie signe ici une cuvée Terres Nouvelles 2022 en appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, un rouge qui exprime pleinement le caractère solaire de son terroir. S’agissant d’un assemblage typique du Roussillon, on peut s’attendre à un vin composé de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou peut-être le Mourvèdre, conférant à l’ensemble richesse aromatique et structure généreuse. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, laisse présager un vin au fruité intense, aux tanins souples et à la belle concentration, certainement vinifié avec soin pour rester fidèle à l’expression du terroir d’origine. Selon les pratiques régionales, l’élevage peut se faire principalement en cuve ou en fût, cherchant à équilibrer fraîcheur et puissance.

La région du Roussillon, située à la frontière des Pyrénées et de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, ventilé par la tramontane, qui favorise la maturité optimale des raisins et limite les maladies. Les sols variés, mêlant schistes, argiles, galets roulés et calcaires, apportent une belle complexité aux vins, tout en permettant une belle minéralité et une fraîcheur séduisante dans les plus belles réalisations. La tradition viticole du Roussillon est ancienne, riche de savoir-faire, où les vins rouges se distinguent par leur intensité, leur rondeur et leur capacité à accompagner une gastronomie généreuse.

Ce style de vin rouge du sud, profond et expressif, trouve de superbes accords avec une cuisine méditerranéenne et catalane : côte de bœuf grillée aux herbes, agneau confit, tajine d’épaule aux épices douces ou encore la traditionnelle cargolade (escargots grillés). Il accompagne aussi très bien les plats mijotés, les fromages affinés ou une ratatouille aux légumes du soleil.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Roussillon-Villages, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’arrondir sa structure, pour un plaisir authentiquement méridional à chaque dégustation.