Vins Côtes-du-roussillon-villages Les Collines - 2024

Les Collines 2024, en appellation Côtes-du-Roussillon Villages, incarne la générosité des vins rouges du Roussillon. Sur cette terre méridionale, l’encépagement repose traditionnellement sur un assemblage de cépages méditerranéens, où la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre entrent en jeu, chacun apportant couleur, structure, intensité aromatique et fraîcheur. Pour ce millésime 2024, il faut s’attendre à un vin d’expression jeune, dynamique, aux arômes de fruits noirs (mûre, cassis) et d’épices, complétés par une belle vivacité. Les vinifications de l’appellation visent souvent à privilégier la gourmandise du fruit tout en offrant une certaine profondeur, avec parfois quelques mois d’élevage en cuve ou en fût pour arrondir la structure et augmenter la complexité.

Le Roussillon, terre d’accueil entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, idéal pour la culture de la vigne. Les sols particulièrement variés, mêlant schistes, argiles rouges, galets roulés ou calcaires, confèrent une belle diversité aux vins locaux. Cette région, riche d’une longue histoire viticole marquée par l’influence catalane, donne aujourd’hui naissance à des rouges solaires, intenses et empreints de caractère, tout en conservant une fraîcheur agréable grâce au vent de la Tramontane qui souffle régulièrement.

Pour magnifier ce vin, on privilégiera des plats généreux et savoureux. Le Côtes-du-Roussillon Villages se révèle un compagnon idéal pour les viandes grillées, l’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou le traditionnel catalan « boles de picolat ». Les fromages affinés à pâte dure, voire certains plats mijotés épicés, sauront aussi lui répondre. Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront aisément marier ce vin avec une ratatouille ou une poêlée de légumes grillés.

À la dégustation, il est conseillé de servir Les Collines 2024 entre 16 et 18°C afin de valoriser son fruité, ses notes épicées et sa souplesse en bouche. Une courte aération permettra d’en révéler la palette aromatique, particulièrement sur un millésime aussi jeune.