Vins Banyuls Fleur Étoile

Avis Viniou

Le Banyuls Fleur Étoile rouge, proposé ici dans sa version non millésimée, est un vin emblématique du Roussillon. Bien que la majorité des Banyuls soient liquoreux, cette cuvée se distingue par son style sec, élaboré principalement à partir de Grenache noir, cépage roi de l’appellation, souvent complété de Mourvèdre ou de Carignan selon les assemblages. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée où la macération est longue afin d’extraire couleur, tanins et complexité aromatique. Le vieillissement se fait parfois en fûts pour apporter des notes subtiles de fruits secs et d’épices, tout en conservant fraîcheur et intensité fruitée.

Le terroir du Roussillon, et tout particulièrement celui de Banyuls, est remarquable. Situé à l’extrême sud de la France, il bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes de la Méditerranée. Les sols schisteux en terrasses, véritable signature du vignoble, donnent aux raisins une concentration et une minéralité incomparables. Banyuls, village pittoresque, porte une histoire riche et longue de la viticulture, où la tradition du vin muté a forgé l’identité du lieu, mais la production de vins secs s’y développe également, offrant un nouveau visage au terroir.

Un Banyuls sec comme celui-ci s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées, de l’agneau aux herbes de Provence ou même une belle côte de bœuf. Les saveurs d’olives noires, d’herbes garrigue et d’épices s’harmonisent particulièrement avec la cuisine méditerranéenne. Un tian de légumes ou une ratatouille, spécialités locales, seront également des compagnons idéaux. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées mi-cuites ou les fromages de brebis affinés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible pour développer toute sa complexité aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse et de l’authenticité de ce Banyuls sec, expression singulière du Roussillon.