Vins Banyuls Cellier des Templiers - La Légende des Grands Banyuls

Le Banyuls « Cuvée La Légende des Grands Banyuls » du Cellier des Templiers offre une belle incarnation des grands vins doux naturels du Roussillon, même dans sa version non millésimée et dans son style sec. Ce vin, vinifié principalement à partir de cépages traditionnels du cru comme le Grenache noir, dévoile un profil aromatique complexe aux notes de fruits noirs confits, de cacao et d’épices douces, magnifié par une macération longue et un élevage soigneux. Sa robe profondément rubis annonce une certaine puissance, tandis qu’en bouche, l’équilibre se dessine entre chair veloutée, fraîcheur maîtrisée et une finale persistante sur les fruits mûrs et une pointe de salinité, marque du terroir.

Le Roussillon, niché entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, soumis à des influences maritimes bénéfiques. Les sols schisteux, parfois granitiques ou marno-calcaires, apportent aux raisins une concentration naturelle et une belle minéralité. Le vignoble de Banyuls, en terrasses spectaculaires surplombant la mer, porte une longue tradition de vins doux naturels héritée de l’origine même de la technique du mutage au XVIIIe siècle. Aujourd’hui, le savoir-faire des vignerons du Cellier des Templiers assure la pérennité et la renommée de cette appellation, aussi bien dans les cuvées traditionnelles que dans des expressions plus sèches et modernes.

La « Légende des Grands Banyuls » en version sèche s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties, un canard aux figues ou un gibier à plumes. Il sublimera aussi des fromages affinés, comme un vieux Comté ou un bleu des Pyrénées. Sur des plats locaux, pensez à l’accompagner d’une estouffade catalane ou d’un agneau aux herbes du maquis. Le contraste sucré-salé révèlera toute la richesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Banyuls sec entre 14 et 16°C, afin de conserver toute la fraîcheur aromatique et la structure en bouche. Un léger passage en carafe peut également lui permettre de développer ses arômes, particulièrement dans ses premières années.