Avis Viniou
Le Banyuls du Domaine Traginer, particulièrement la Cuvée Tradition 2017, est un vin rouge élaboré à partir des cépages Grenache Noir, majoritairement, souvent accompagnés de Carignan, Counoise et Mourvèdre, qui confèrent une richesse et une complexité à ce vin. Le terroir de Banyuls est exceptionnel, situé entre mer et montagne, il se caractérise par des sols schisteux qui apportent une minéralité particulière aux vins. La vinification du Banyuls est souvent marquée par un mutage sur grains, une technique spécifique qui consiste à ajouter de l'alcool en cours de fermentation, accentuant les arômes intenses de fruits rouges et de cacao, caractéristique de ce type de vin.
La région viticole du Roussillon est baignée par le soleil méditerranéen, bénéficiant d'un climat chaud et sec, et d'une forte influence maritime qui tempère les ardeurs du soleil, ce qui est optimal pour la culture des Grenaches. Le sol schisteux, pauvre et exceptionnellement drainant, dessine des conditions uniques qui favorisent la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole de la région est riche, avec des traditions enracinées qui remontent à l’époque romaine, faisant du Banyuls un vin doté d'une richesse culturelle et historique significative.
Pour accompagner ce Banyuls sec, considérez des plats qui mettront en valeur sa richesse et son intensité. Les plats méditerranéens s'accordent particulièrement bien, tels qu'un tajine d'agneau aux pruneaux ou un canard aux cerises. En optant pour des accords régionaux, vous pourriez envisager des fromages locaux à pâte dure ou des desserts comme un fondant au chocolat noir qui s'harmoniseront parfaitement avec la nature subtilement sucrée et chocolatée du Banyuls.
Pour apprécier pleinement ce Banyuls 2017, nous recommandons de le déguster à une température située entre 12 et 14°C. Une aération préalable en carafe de trente minutes peut être bénéfique afin de permettre aux arômes de se déployer avec toute leur ampleur.
