Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru "Les Clos de Paulilles" 2017 est un vin rouge d'exception issu du sud de la France, dans le Roussillon. Ce vin AOC est élaboré principalement à partir des cépages Grenache pour ses arômes puissants et sa structure, avec parfois une petite proportion d'autres cépages comme le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2017 se distingue par des conditions climatiques favorables qui ont permis une bonne concentration des baies, aboutissant à des vins complexes et riches. La vinification du Banyuls comprend une fermentation alcoolique interrompue par l'ajout d'alcool, suivi d'un élevage prolongé en fûts de chêne, qui confère au vin ses notes oxydatives caractéristiques et sa grande capacité de garde.
La région viticole du Roussillon est connue pour son climat méditerranéen chaud, caractérisé par un ensoleillement abondant et des vents marins rafraîchissants. Les sols schisteux du Banyuls, accrochés à flanc de montagne, offrent un drainage idéal et contribuent à la minéralité du vin. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et le Banyuls bénéficie d'une réputation prestigieuse pour ses vins doux naturels.
Pour sublimer ce Banyuls Grand Cru, optez pour des accords qui sauront mettre en valeur la profondeur et la complexité de ce vin. Des plats régionaux comme un magret de canard aux figues ou un thon grillé aux épices se marieront merveilleusement bien avec ses arômes de fruits mûrs et d'épices. Pour une touche sucrée, tentez l'association classique avec un dessert au chocolat noir ou un gâteau aux noix.
Pour une dégustation optimale, le Banyuls Grand Cru doit être servi légèrement frais, à une température entre 14 et 16°C. Pensez à carafer le vin une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement et profiter de toute son ampleur en bouche.
