Avis Viniou
Le Banyuls 2014 du Château Les Clos De Paulilles, localisé dans le Roussillon, est un vin rouge sec qui se distingue par sa richesse et sa profondeur. Bien que l'entrée ne précise pas l'assemblage, les vins de Banyuls sont souvent élaborés à partir de grenache, un cépage qui confère des arômes de fruits mûrs et de cacao. Le millésime de 2014, connu pour sa maturité optimale, magnifie le terroir ensoleillé et venté de la région. Ce vin profite du sol schisteux de Banyuls, qui ajoute une minéralité caractéristique. Le domaine Les Clos De Paulilles, réputé pour son respect des traditions et sa qualité constante, enrichit ce vin d'une histoire riche et d'une réputation bien établie.
Pour accompagner ce Banyuls, envisagez des plats qui sauront révéler sa complexité. Des viandes généreuses comme un magret de canard ou une côte de bœuf grillée renforceront ses notes fruitées et épicées. Les plats à base de chocolat noir, en dessert, peuvent aussi s'harmoniser à merveille avec ce vin. Enfin, pour une expérience locale authentique, envisagez un pairing avec un tian de légumes méditerranéens ou un fromage fort comme le Roquefort.
Pour apprécier pleinement ce Banyuls, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et brillante, ensuite humez pour découvrir des notes de fruits noirs et de cacao. En bouche, savourez sa texture généreuse et sa longue finale. Profitez pleinement de ce voyage sensoriel en prenant le temps à chaque étape.
