Avis Viniou
Le Banyuls Cuvée Rimage 2024 des Clos de Paulilles se révèle être un vin rouge de caractère, séduisant par sa richesse aromatique. Élaboré principalement à partir de Grenache Noir, ce vin se distingue par sa concentration en arômes de fruits rouges et noirs, souvent enrichis de notes de cacao, de café ou de figue séchée. La vinification du Banyuls, traditionnellement muté sur grains, lui confère une douceur naturelle tout en préservant une fraîcheur certaine. Le millésime 2024 promet une belle expression de ce vin, porté par un équilibre harmonieux entre sucre résiduel et acidité.
La région du Roussillon, et plus spécifiquement l'appellation Banyuls, est située à l'extrême sud de la France, le long de la côte méditerranéenne. Cet endroit bénéficie d'un ensoleillement exceptionnel, complété par l'influence des vents marins. Les sols schisteux, caractéristiques de la région, permettent aux vignes de puiser en profondeur pour révéler une richesse minérale notable. Historiquement, l'appellation Banyuls a su s'imposer pour ses vins doux naturels, issus d'une tradition viticole remontant au moins au XIIIe siècle.
Pour accompagner le Banyuls Cuvée Rimage 2024, privilégiez des mets riches et savoureux. Ce vin se mariera à merveille avec un fondant au chocolat noir, rehaussant les saveurs cacaotées. Vous pouvez également l'associer à un plateau de fromages affinés, particulièrement ceux de type bleu ou roquefort, pour souligner le contraste entre le sucré et le salé. Enfin, pour une note régionale, servez-le avec des figues rôties au miel.
Il est recommandé de déguster ce Banyuls à une température légèrement rafraîchie, autour de 12-14°C, pour apprécier pleinement sa complexité aromatique sans perturber l'équilibre subtil entre ses saveurs. N'hésitez pas à le laisser s'aérer un peu avant la dégustation, afin que son bouquet puisse se déployer complètement.
