Vins Banyuls Les Clos De Paulilles - Rimage - 2015

Avis Viniou

Le Banyuls Cuvée Rimage 2015 du château Les Clos De Paulilles est un vin rouge sec de la région du Roussillon, célébrée pour ses vins doux naturels. La cuvée Rimage se distingue par sa richesse et sa profondeur, souvent élaborée à partir de cépages Grenache. Le millésime 2015, connu pour ses conditions climatiques favorables, confère à ce vin des arômes de fruits mûrs et de chocolat, sublimés par des notes épicées. Le terroir de Banyuls, avec ses sols schisteux et son microclimat ensoleillé, apporte une minéralité et une complexité unique. Le domaine Les Clos De Paulilles, renommé pour son approche respectueuse de la vigne et ses techniques de vinification traditionnelles, enrichit son vin d'une belle texture et d'une longue garde.

Pour un accord mets-vins idéal, associez ce Banyuls à des plats aux saveurs intenses. Une entrecôte grillée avec une sauce au poivre fera ressortir la profondeur du vin, tout en équilibrant ses tannins fermes. Côté sucré, osez un dessert au chocolat noir ou une tarte aux figues, qui se marieront harmonieusement avec les notes fruitées et chocolatées du Banyuls. Pour un accord plus régional, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort apportera une belle alliance de saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement plus fraîche qu'un rouge classique, autour de 14-16°C. Pensez à le carafer pendant environ une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe sombre, humez ses arômes intenses de fruits noirs et de cacao puis dégustez en laissant le vin s'épanouir en bouche, révélant ses tanins soyeux et sa belle structure.