Vins Banyuls Cave de l'Etoile - Extra-Vieux - 1988

Avis Viniou

Le Banyuls Cuvée Extra-Vieux 1988 de la Cave de l'Etoile est un vin rouge doux de la région du Roussillon, célèbre pour ses vins fortifiés qui rappellent le Porto. Composé principalement de Grenache noir, ce vin a vieilli en fût, développant une complexité exceptionnelle avec ses arômes de fruits secs, de cacao et de notes épicées. Le terroir de Banyuls, avec ses coteaux escarpés et son climat méditerranéen ensoleillé, confère au vin une richesse et une singularité particulières. La Cave de l'Etoile, fondée en 1921, jouit d'une solide réputation pour ses vins remarquables qui capturent l'essence de cette région ensoleillée et venteuse.

Pour sublimer ce Banyuls, optez pour des accords avec des desserts au chocolat noir, un classique pour ce type de vin, ou encore avec un fromage bleu crémeux qui intensifiera ses notes sucrées et salées. Des plats de la cuisine méditerranéenne, tels qu'un agneau aux pruneaux ou un tajine, rehausseraient la profondeur et la richesse de ce vin. Ces plats mettront en avant son profil aromatique tout en respectant son caractère suave et complexe.

Pour une dégustation optimale, servez le Banyuls à une température d'environ 14-16°C. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe ambrée aux reflets grenat. Au nez, promenez-vous parmi ses arômes de noix, de fruits confits et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa longue finale. Prenez votre temps pour apprécier sa complexité et sa persistance aromatique qui en font un compagnon idéal pour des moments de pure contemplation.