Vins Banyuls Domaine La Tour Vieille - Rimage mise tardive - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Tour Vieille propose avec sa Cuvée Rimage mise tardive 2020 un vin élégant et unique issu de l'appellation Banyuls AOC située dans le Roussillon. Réalisé principalement à partir de Grenache Noir, ce vin rouge est connu pour ses arômes intenses de fruits rouges mûrs et d'épices douces, souvent accompagnés de notes chocolatées et de nuances de torréfaction en raison de ses conditions de vieillissement. La vinification en "rimage" signifie que le vin a été embouteillé tardivement pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une complexité accrue.

La région viticole du Roussillon, nichée dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol est souvent constitué de schiste, de calcaire et d'argile, apportant minéralité et structure aux vins. Le Roussillon est imprégné d'une riche histoire viticole, influencée par sa proximité avec l'Espagne, et est réputé pour ses vins fortifiés.

Pour des accords mets-vins parfaits avec ce Banyuls en Rimage, vous pourriez envisager des plats qui complètent ses saveurs intense. Une association classique serait avec un magret de canard aux cerises, qui équilibrera admirablement ses notes fruitées et épicées. Les viandes grillées avec des sauces riches, comme une côte de bœuf, se marient également bien. Pour rester dans le terroir, un plat régional comme la tapenade d'olives noires apportera une harmonie agréable avec ce vin.

Lors de la dégustation, une température de service entre 14 et 16°C permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir pour épanouir pleinement ses arômes. Ce vin promet un moment de dégustation élégant et raffiné, riche en découvertes sensorielles.