Vins Banyuls Domaine La Tour Vieille - Rimage mise tardive - 2018

Avis Viniou

Le Banyuls Rimage mise tardive 2018 du Domaine La Tour Vieille est un vin rouge doux naturel, emblématique du terroir catalan. Issu principalement du cépage Grenache noir, auquel peuvent s’ajouter de plus petites proportions de Grenache gris ou de Mourvèdre, ce vin provient de vendanges à pleine maturité. La mention Rimage souligne un élevage en cuve, à l’abri de l’oxygène, contrairement à d’autres Banyuls vieillis en milieu oxydatif. La « mise tardive » indique que le vin est resté sur lies ou en cuve plus longuement, conservant ainsi fraîcheur et intensité de fruit. La vinification repose sur le mutage, une technique ancestrale propre aux vins doux naturels, qui arrête la fermentation en ajoutant de l’alcool neutre, préservant ainsi une partie des sucres du raisin.

Situé à l’extrême sud de la France, le vignoble du Banyuls s’étend sur des terrasses escarpées plongeant vers la Méditerranée. Le climat y est chaud, très ensoleillé, tempéré par la mer et le vent. Les sols de schistes, pauvres et caillouteux, obligent la vigne à puiser en profondeur, ce qui confère au vin une grande richesse aromatique et une minéralité marquée. L’histoire du Banyuls est indissociable de la tradition catalane, avec un savoir-faire vieux de plusieurs siècles, conçu pour traverser le temps et accompagner la convivialité locale.

Ce vin à la robe pourpre intense, au nez marqué par des arômes de fruits noirs compotés, de cacao, d’épices douces et de légère violette, offre en bouche une texture soyeuse, avec une finale persistante et fraîche. Il excelle en accompagnement de desserts au chocolat noir, de tartes aux fruits rouges, ou de fromages persillés. Pour une harmonie régionale, un « bras de gitan » (pâtisserie catalane roulée) ou des figues confites sont de parfaits compagnons. Les amateurs de découvertes pourront aussi le servir avec un magret de canard aux cerises.

Servez ce Banyuls Rimage à une température de 12-14°C, légèrement rafraîchi pour valoriser ses arômes de fruits et sa finesse, et pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa complexité.