Avis Viniou
Le Banyuls AOC 1996 du Château Mont Tauch est un vin rouge d'exception, souvent prisé pour sa profondeur et sa complexité. Ce vin est élaboré dans la région du Roussillon, une région célèbre pour ses vins fortifiés. Bien que ce millésime n'indique pas de cépage spécifique, les Banyuls sont généralement produits à partir de Grenache Noir, cépage qui confère au vin ses arômes riches et intenses. Ce Banyuls 1996 a vieilli en fût, développant ainsi des notes oxydatives typiques telles que les fruits secs, les épices douces et le cacao.
Le Roussillon, région viticole gorgée de soleil, bénéficie d'un climat méditerranéen propice à la maturation des raisins, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les terroirs de Banyuls se composent principalement de sols schisteux qui obligent les vignes à plonger profondément leurs racines pour puiser des nutriments, ajoutant ainsi une dimension minérale aux vins. Cette région a une histoire viticole riche, avec des méthodes de vinification traditionnelles qui se transmettent de génération en génération.
Pour apprécier pleinement ce Banyuls, envisagez des accords mets-vins avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec un dessert au chocolat noir pour faire ressortir toute la richesse du vin. Les plats régionaux comme le cassoulet au confit de canard apporteraient également une belle harmonie grâce à leurs saveurs robustes.
Dégustez ce Banyuls AOC à une température idéale de 14-16°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à décanter le vin avant dégustation pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce millésime ayant déjà quelques années, il est conseillé de le savourer dès à présent pour apprécier la subtilité de ses arômes développés au fil du temps.
