Vins Banyuls Terres des Templiers - Mise Tardive - Rimage - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Mise Tardive - Rimage 2015 de Terres des Templiers est un vin de Banyuls AOC Rouge, issu de la région viticole du Roussillon, sous-région de Banyuls. Ce vin se distingue par son style unique de vins doux naturels. Le millésime 2015 se caractérise par un équilibre remarquable entre puissance et suavité. Les vins de Banyuls sont généralement élaborés à partir de cépages comme le Grenache, qui exprime des arômes riches de fruits noirs, avec des notes de pruneau et des touches épicées. La “Rimage” indique une vinification où le vin est mis en bouteille jeune pour conserver la fraîcheur du fruit.

La région du Roussillon, et plus particulièrement Banyuls, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols schisteux escarpés de Banyuls permettent d'obtenir des vins aux arômes intenses, concentrés par la chaleur et la sécheresse. L'histoire viticole de cette région est ancienne et prestigieuse, remontant à l'époque romaine, et elle a su préserver ses méthodes traditionnelles de vinification.

Pour sublimer ce vin riche et complexe, accompagnez-le de plats qui sauront en révéler toute la profondeur. Il se marie parfaitement avec un canard à l'orange, où la douceur de la sauce contraste harmonieusement avec les tanins du vin. Les plats à base de chocolat, comme un fondant ou une mousse, sont également des compagnons idéaux, renforçant ses notes gourmandes. Pour une touche régionale, accompagnez-le de fromages persillés ou d’anchois de Collioure.

Lors de la dégustation, servez ce Banyuls à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Un passage en carafe peut être bénéfique pour libérer toute la complexité de ce vin exceptionnel.