Vins Banyuls Terres des Templiers - Mise Tardive Rimage - 2018

Issu du prestigieux domaine Terres des Templiers, ce Banyuls Rimage Cuvée Mise Tardive 2018 est une splendide expression de la tradition viticole roussillonnaise. Produit principalement à partir de grenache noir, cépage roi de l’appellation, ce vin met en avant la richesse aromatique et la puissance du terroir. La mention « Rimage » indique une vinification en rouge sur le fruit et un élevage court, préservant la fraîcheur, l’intensité aromatique et la couleur soutenue. La cuvée « Mise Tardive » offre une interprétation plus mature, souvent liée à une mise en bouteille différée, permettant une évolution intéressante des arômes et une texture plus souple. Le millésime 2018, marqué par un ensoleillement généreux, favorise une belle maturité du fruit et une concentration idéale.

La région du Roussillon, nichée entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, ponctué par la tramontane. Ce climat favorise la concentration des sucres dans le raisin, élément central pour les vins doux naturels comme le Banyuls, bien que cette cuvée soit vinifiée en sec. Les sols schisteux, pauvres et pentus, apportent une belle minéralité et intensifient l’expression du grenache. L’histoire de la région est intimement liée à la culture catalane et à la production de vins fortifiés depuis le XIIIe siècle, conférant aux Banyuls une identité forte et un savoir-faire ancestral.

Ce Banyuls sec, au nez intense de fruits noirs confiturés, de cacao et de notes épicées, se marie admirablement avec des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au miel et aux figues, ou encore des fromages affinés à pâte persillée. Pour rester fidèle à sa région, associez-le à une terrine de sanglier ou à une daube catalane.

Pour révéler toute la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra au vin de développer ses arômes les plus subtils, vous promettant un moment de dégustation intense et chaleureux.