Avis Viniou
Le Domaine La Rectorie propose avec sa cuvée Léon Parcé 2021 un très bel exemple de Banyuls sec, une appellation emblématique du Roussillon. Ce vin rouge est issu majoritairement de Grenache, cépage roi de la région, souvent accompagné d’un peu de Mourvèdre ou de Carignan selon les années. Les vignes, généralement âgées, puisent leur expression dans des sols schisteux escarpés typiques de la côte rocheuse, offrant ainsi structure et profondeur. La vinification suit la tradition des vins mutés secs de Banyuls, où le moût est fortifié à l’alcool en cours de fermentation avant un élevage minutieux qui permet de préserver à la fois la puissance et l’élégance du fruit, tout en maintenant une certaine fraîcheur.
La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, profite d’un climat ensoleillé, chaud et venteux, idéal pour la maturité optimale du Grenache. Les microclimats liés à l’altitude, à l’influence maritime et à la diversité des sols confèrent aux vins une complexité et une minéralité uniques. Le Banyuls, chargé d’histoire, est traditionnellement reconnu pour ses vins doux naturels, mais les versions sèches mettent en avant tout le savoir-faire et le potentiel de garde de ces terroirs d’exception.
Ce Banyuls sec accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un agneau de lait des Pyrénées ou un magret de canard. Il sublimera également les plats méditerranéens comme les encornets farcis, voire des fromages affinés à pâte dure. Pour une expérience régionale authentique, rien de tel qu’un civet de sanglier ou une daube catalane, plats riches aux arômes profonds qui s’accorderont à la structure du vin.
Je vous recommande de servir cette cuvée autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au bouquet complexe de s’ouvrir pleinement. Ce vin gagne à être dégusté dès à présent pour sa générosité, mais pourra aussi évoluer positivement quelques années en cave.
