Vins Banyuls Ancien Couvent des Dominicains - Traditionnel - 2014

Avis Viniou

Le Banyuls du Domaine de l’Ancien Couvent des Dominicains, Cuvée Traditionnel 2014, est une superbe représentation des vins doux naturels du Roussillon, élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage emblématique de l’appellation. Issu du millésime 2014, ce vin rouge témoigne d’une belle maturité, révélant une robe profonde aux reflets tuilés qui traduit déjà sa belle évolution en cave. La vinification ancestrale du Banyuls repose sur la technique du mutage, où l’on ajoute de l’alcool neutre sur le moût en cours de fermentation pour conserver une partie des sucres naturels du raisin, tout en préservant l’intensité aromatique et la structure généreuse du grenache. Cette cuvée traditionnelle se distingue par des notes intenses de fruits noirs confiturés, de figue, de cerise à l’eau-de-vie, enrichies par des touches de cacao et de fruits secs. En bouche, la douceur se mêle à la puissance, avec une finale longue et enveloppante.

Le Roussillon, terre de contrastes aux influences méditerranéennes, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne et l’élaboration de vins gourmands, solaires et concentrés. Les terrasses escarpées de schistes, baignées par le soleil et tempérées par la tramontane, offrent un terroir unique qui confère aux Banyuls leur minéralité, leur puissance et leur complexité. L’histoire viticole de cette région, portée par la tradition des vins mutés, trouve dans Banyuls une expression singulière, fidèle à l’identité catalane du terroir.

Ce Banyuls rouge accompagnera parfaitement des desserts au chocolat noir, un fondant au cacao, une poire pochée, mais s’accordera aussi aux fromages à pâte persillée ou à une cuisine sucrée-salée d’inspiration catalane, comme un magret de canard aux figues ou un civet de sanglier légèrement épicé. Il sera également délicieux servi sur un roquefort ou simplement en apéritif avec quelques fruits secs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Il peut également être apprécié un peu plus frais (10-12°C) à l’apéritif ou sur les desserts, afin de souligner sa fraîcheur et sa gourmandise. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour laisser les arômes se développer pleinement.