Vins Banyuls Groupement Interproducteurs Cave Coopérative de Banyuls - Réserve Personnelle des Vignerons

Avis Viniou

Le Banyuls "Cuvée Réserve Personnelle des Vignerons", élaboré par le Groupement Interproducteurs Cave Coopérative de Banyuls, est un vin doux naturel rouge qui illustre parfaitement le savoir-faire ancestral de la région. Produit sans indication de millésime, il résulte traditionnellement d’un assemblage de plusieurs années, visant à offrir constance et complexité d’une cuvée à l’autre. Ce vin est principalement issu de cépages tels que le Grenache Noir, allié parfois à de petites proportions de Grenache Gris ou de Carignan, selon les usages locaux. La vinification obéit à la méthode de mutage, technique qui consiste à ajouter de l’alcool sur le moût en cours de fermentation afin d’en conserver une partie des sucres naturels tout en potentialisant la richesse aromatique. L’élevage se fait souvent long, en cuve ou en fût, ce qui apporte des notes oxydatives délicates, rappelant le cacao, la figue séchée, la cerise à l’eau-de-vie et le café.

Le vignoble de Banyuls occupe l’extrémité méditerranéenne des Pyrénées Orientales, sur des terrasses abruptes de schistes, profitant d’un climat chaud, ensoleillé et particulièrement sec, tempéré cependant par les influences maritimes. Ce terroir unique forge des vins d’une intensité rare, en combinant richesse, puissance et grande finesse. L’histoire viticole ici est multimillénaire, marquée par la culture de la vigne en terrasses et un attachement profond aux traditions des vins doux naturels, héritage du passage de différents peuples méditerranéens.

La générosité du Banyuls rouge en fait l’allié idéal de desserts gourmands au chocolat noir, de brownies aux noix ou de moelleux, mais il excelle aussi avec des tartes aux figues, des gâteaux aux fruits secs et des crèmes brûlées. Les amateurs de fromage pourront également l’apprécier avec un bleu persillé ou du Roquefort. Pour une expérience typiquement régionale, il accompagne à merveille un « pa amb tomàquet » légèrement aillé en version sucrée-salée.

Servez le Banyuls légèrement frais, entre 12 et 14°C, dans un verre adapté aux vins liquoreux, afin d’apprécier toute la palette aromatique et la superbe longueur en bouche. À noter que ce vin peut se conserver plusieurs semaines après ouverture et continuera d’évoluer harmonieusement en bouteille.