Vins Banyuls Domaine Mas Blanc - Cuvée du Dr. André Parcé Banyuls - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Mas Blanc propose avec sa cuvée du Dr. André Parcé un Banyuls AOC rouge sec de 2008, issu d’un terroir d’exception sur les coteaux abrupts de schistes du Roussillon. Ce vin doux naturel, emblématique du domaine et de la famille Parcé, est principalement élaboré à partir du cépage grenache noir, parfois complété par du carignan et du mourvèdre selon les millésimes. La récolte tardive des raisins, favorisée par l’ensoleillement généreux et la proximité maritime, permet une concentration exceptionnelle. La vinification est réalisée selon la méthode traditionnelle d’arrêt de fermentation par mutage à l’alcool, préservant ainsi la richesse aromatique et la sucrosité naturelle du raisin. Bien que classé sec pour l’appellation, ce Banyuls conserve une structure charpentée et une palette de saveurs complexe, associant des notes de fruits noirs mûrs, de cacao, d’épices douces et de tabac blond, évoluant vers des arômes de figue sèche et de pruneau après plusieurs années de garde.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la Tramontane, vent local qui chasse l’humidité. Les sols schisteux et en terrasses s’avèrent idéaux pour la culture du grenache, indispensable à la production des grands Banyuls. Cette région viticole, à l’histoire pluriséculaire, fut l’un des premiers bastions des vins doux naturels à être reconnus, et la notoriété du Mas Blanc n’est plus à faire. Elle s’illustre par une forte identité ancrée dans les traditions catalanes et une diversité de paysages impressionnante entre mer et montagne.

Ce Banyuls sec accompagne admirablement la cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes, tajines d’agneau aux fruits secs, canard aux cerises ou fromages affinés comme une tomme de brebis. Pour oser l’originalité, mariez-le à un chocolat noir intense ou à un dessert contenant des noix et de la figue, privilégiant les préparations peu sucrées pour valoriser la puissance du vin.

Afin de profiter pleinement de son bouquet et de sa texture veloutée, servez ce Banyuls entre 14 et 16°C, après une rapide aération. N’hésitez pas à le laisser vieillir encore en cave pour révéler ses nuances les plus subtiles.