Vins Banyuls Cave Tambour

Ce Banyuls rouge sec de la Cave Tambour est issu de l’appellation Banyuls AOC, réputée pour ses vins élaborés principalement à partir de grenache noir, associé parfois à du syrah ou du mourvèdre. Ce vin non millésimé, par définition, combine plusieurs années de récolte pour offrir une régularité dans le style et l’expression du terroir. Contrairement à la majorité des Banyuls, connus pour leurs expressions douces, ce vin se distingue par sa version sèche : il affiche un profil plus tendu, aux arômes concentrés de fruits noirs compotés, de cacao, d’épices et de réglisse, avec une bouche structurée et une finale saline grâce à l’influence maritime.

Le Banyuls AOC, niché au cœur du Roussillon, bénéficie d’un terroir unique composé de schistes abrupts plongeant vers la Méditerranée. Le climat est typiquement méditerranéen, chaud, sec, ensoleillé plus de 300 jours par an, ce qui permet une maturité optimum du raisin et une grande concentration aromatique. La tradition des vins mutés à l'alcool trouve ici ses origines : cet art remonte au XIIIe siècle grâce à Arnau de Vilanova. Le vignoble, à taille humaine et souvent travaillé en terrasses, produit des vins de caractère, témoins du lien fort entre la région et la vigne.

Ce Banyuls sec accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne et catalane. Il s’accordera parfaitement avec une daube de sanglier, une grillade d’agneau aux herbes, du veau mijoté, ou encore une morue à la provençale. Pour explorer les traditions locales, server-le avec un anchois de Collioure ou une charcuterie catalane. Il fera également honneur à des fromages affinés comme le brebis des Pyrénées.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique sans que l’alcool ne domine. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour une bonne aération. Bonne dégustation !