Le Banyuls Cuvée Mise Précoce 2023 du domaine Terres des Templiers est un vin rouge sec issu de l’appellation Banyuls AOC, en Roussillon. Habituellement réputé pour ses vins doux naturels, Banyuls développe aussi une production confidentielle de rouges secs, souvent à base de Grenache noir, accompagné parfois de Mourvèdre ou de Syrah. Le millésime 2023, par sa jeunesse, se distingue par une belle fraîcheur de fruit, des tanins encore présents mais déjà souples, et des arômes de petits fruits rouges et noirs, teintés de notes épicées et légèrement iodées, signature du terroir. La vinification de cette cuvée « Mise Précoce » implique une mise en bouteille rapide, favorisant le fruité et la vivacité et permettant de profiter pleinement de la jeunesse et de la fraîcheur du vin.
La région du Roussillon, dans l’extrême sud de la France, se distingue par son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane qui assainit les vignobles. Les sols de schistes, très présents sur les coteaux abrupts, obligent les vignes à plonger profondément leurs racines, conférant aux vins une belle minéralité. Le vignoble, qui domine la Méditerranée et étend ses parcelles entre mer et montagne, est riche d’une histoire catalane séculaire, marquée par la culture du Grenache et la tradition du mutage pour les vins doux. La vigueur et l’authenticité du terroir s’expriment pleinement même dans les vins secs, qui gagnent à être découverts.
Ce Banyuls sec s’accordera harmonieusement avec des plats méditerranéens : grillades d’agneau aux herbes de Provence, magret de canard rôti, ou tajine aux épices douces. Les accords régionaux tels qu’un civet de sanglier ou des boles de picolat (boulettes de viande catalanes) sublimeront la structure et la fraîcheur du vin. Il pourra aussi surprendre sur des poissons grillés à la sauce tomate ou des légumes grillés, qui n’entraveront pas son équilibre.
Pour profiter au mieux de ses arômes, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. Un passage en carafe peut aussi l’aider à développer tout son potentiel aromatique, surtout dans sa jeunesse. Profitez-en dans les deux à trois prochaines années pour profiter de sa vivacité et de son éclat.
