La cuvée Mise Précoce 2015 du château Terres des Templiers est un Banyuls sec rouge issu d’un assemblage typique de la région, dominé généralement par le Grenache noir, accompagné parfois d’une touche de Syrah ou de Mourvèdre selon les millésimes. Ce vin, élaboré selon la tradition du mutage, est ici vinifié en version sèche, ce qui lui confère une trame élégante, tendue, et moins sucrée que le profil classique du Banyuls doux. Le millésime 2015, ensoleillé et équilibré, a permis une belle maturité des raisins, tandis que la vinification met à l’honneur la pureté du fruit, accompagnée souvent d’un élevage partiel en fûts pour apporter rondeur et complexité. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs confiturés, de garrigue, de notes de cacao et de réglisse, tandis qu’en bouche, l’équilibre entre fraîcheur et chaleur du soleil méditerranéen se fait sentir, avec une belle persistance et une finale légèrement épicée.
Situés à la pointe sud de la France, les Banyuls proviennent d’une appellation prestigieuse enclavée sur les terrasses escarpées du Roussillon, face à la Méditerranée. Le terroir y est marqué par des sols schisteux et des pentes abruptes, qui favorisent un drainage exceptionnel et obligent à une culture manuelle et exigeante. Le climat méditerranéen, chaud et venté, conditionne une maturité parfaite des raisins, et l’histoire des vins doux naturels de Banyuls s’y écrit depuis le XIIIe siècle, avec une tradition aujourd’hui perpétuée par une démarche de qualité et d’authenticité remarquable.
Ce Banyuls sec rouge accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne savoureuse : il sera parfait avec une daube catalane, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore une tapenade d’olives noires sur pain grillé. Pour révéler son potentiel, osez des plats régionaux comme l’escalivade ou la charcuterie de pays. Il s’accordera aussi volontiers avec des fromages à pâte dure, voire quelques desserts au chocolat peu sucrés.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Banyuls sec à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Vous apprécierez alors toute la richesse et l’authenticité de ce vin emblématique du Roussillon.
