Terres des Templiers 2020 en Banyuls AOC est une cuvée originale, baptisée Mise Précoce, qui se distingue par son style sec, assez rare dans l’appellation habituellement réputée pour ses vins doux naturels. Élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage roi de la région, parfois associé à un peu de syrah ou de mourvèdre selon les millésimes, ce vin rouge affiche une robe profonde et promet une palette aromatique riche, dominée par des notes de fruits rouges et noirs, de torréfaction, de réglisse, et une touche minérale apportée par le terroir escarpé. La vinification vise à préserver la pureté du fruit, avec une macération relativement courte pour favoriser l’expression du grenache, et un élevage en cuve ou en foudre pour garder fraîcheur et équilibre.
La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée, les contreforts des Pyrénées et la frontière espagnole, profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane. Les sols schisteux et argileux du cru Banyuls, souvent en terrasses abruptes, exigent un travail manuel et confèrent aux vins un caractère unique, mariant puissance, minéralité et une élégante salinité. L’histoire viticole du Roussillon est marquée par une influence catalane, qui se retrouve dans la culture et la gastronomie locale.
Avec sa structure et sa générosité, ce Banyuls sec s’accordera à merveille avec de l’agneau grillé aux herbes de Provence, des tapas catalanes comme des boles de picolat (boulettes de viande aux olives et épices locales), ou encore une daube de bœuf légèrement relevée. Il pourra aussi accompagner des fromages affinés, notamment des tommes ou du brebis des Pyrénées.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Une ouverture une heure avant le service lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer sa palette aromatique, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.
