Vins Banyuls Terres des Templiers - Premium - 2015

Avis Viniou

Ce Banyuls Rouge 2015 Cuvée Premium des Terres des Templiers est une superbe expression des grands vins doux naturels du Roussillon. Élaboré selon la tradition séculaire de l’appellation, ce vin est issu principalement de grenache noir, parfois assemblé avec un peu de grenache gris ou de mourvèdre, cultivés sur les terrasses schisteuses abruptes qui dominent la Méditerranée. Ce millésime 2015 a bénéficié d'une vinification typique des vins doux naturels : la fermentation est arrêtée par mutage à l’alcool afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin, puis le vin est élevé en fût, ce qui lui confère de riches notes de fruits noirs compotés, de cacao, de figue séchée et de torréfaction. La cuvée Premium propose ainsi une belle complexité aromatique, alliant puissance, rondeur et fraîcheur naturelle.

Le Roussillon est une région de contrastes, caractérisée par un climat méditerranéen chaud, sec et particulièrement ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols de schiste brun, pauvres et pierreux, obligent la vigne à s’enraciner profondément, concentrant ainsi les arômes. Banyuls, niché sur les coteaux en amphithéâtre face à la mer, perpétue la tradition du vin doux naturel depuis le XIIIe siècle, avec un héritage catalan très marqué qui influence le style et l’identité singulière de ces vins.

En termes d’accords mets-vins, le Banyuls s'accorde merveilleusement avec des desserts au chocolat noir, une association emblématique qui fait ressortir à la fois la puissance et le velouté du vin. Il accompagne également des tartes aux fruits rouges, des poires pochées au vin ou des fromages à pâte persillée. Pour une touche plus régionale, savourez-le avec une croustade catalane ou des tourons pour une immersion totale dans les saveurs du Roussillon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls entre 14 et 16°C. Une légère aération préalable permet à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut aussi être apprécié après quelques années de garde, confirmant ainsi son grand potentiel de vieillissement.