Vins Banyuls Domaine La Casa Blanca - 2001

Avis Viniou

Le Domaine La Casa Blanca 2001 en appellation Banyuls AOC est un vin doux naturel rouge emblématique du Roussillon. Élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage noble de la région, ce Banyuls se distingue par sa vinification typique : la fermentation est stoppée par mutage, c’est-à-dire l’ajout d’alcool neutre sur le moût en fermentation. Ce procédé préserve une belle sucrosité tout en permettant au vin de conserver ses arômes de fruits. Le millésime 2001, après plus de vingt années d’évolution, a atteint une maturité intéressante, avec des notes confiturées, de fruits secs, de cacao et parfois une touche de figue ou de noisette, caractéristiques de l’élevage et du vieillissement de ces vins.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et baigné par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, idéal pour la maturité du grenache. Les sols schisteux et les pentes abruptes de Banyuls apportent une concentration et une minéralité rares. L’histoire viticole de la région est ancienne ; le vignoble de Banyuls, classé AOC depuis 1936, est reconnu pour ses vins de tradition et ses méthodes artisanales qui valorisent le terroir local.

Ce Banyuls s’accorde magnifiquement avec de la cuisine riche et savoureuse. Il sublime les desserts au chocolat noir, tarte au moka ou brownie aux noix. Sur un registre plus classique, il se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un bleu de Gex. Pour rester dans la tradition catalane, accompagnez-le d’un bras de gitan, spécialité pâtissière locale, ou de figues rôties.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls légèrement rafraîchi, à une température de 12-14°C. Un carafage rapide peut aider à libérer les arômes tertiaires développés avec l’âge. Le vin peut se conserver ouvert quelques semaines grâce à sa richesse en sucre et en alcool, ce qui permet d’en profiter à l’occasion et de savourer son évolution dans le verre.