Le Domaine La Casa Blanca 2011, originaire de l’appellation Banyuls AOC dans le Roussillon, est un vin rouge sec singulier qui met à l’honneur le savoir-faire local autour des cépages du sud méditerranéen, principalement le Grenache noir, parfois accompagné de Mourvèdre et de Carignan. Récolté à pleine maturité sur des vignes en terrasses exposées au soleil, puis vinifié traditionnellement avec un élevage en fût, ce millésime 2011 exprime à la fois la générosité et la complexité du terroir. Sa robe dense aux reflets tuilés signale déjà l’évolution du vin. Au nez, les fruits noirs compotés côtoient des notes de figue sèche et de cacao, enrichies d’une subtile touche de garrigue et d’épices douces. En bouche, le vin se montre ample, riche, parfaitement équilibré entre la fraîcheur, les tanins patinés et une longue finale évoquant les baies confites et la réglisse.
Le Roussillon, terre de contrastes, est bordé par la Méditerranée et enclavé entre les Pyrénées et les Corbières. Son climat chaud et sec, balayé par la tramontane, favorise la concentration des raisins et permet une maturité optimale. Les sols de schistes, très présents dans l’appellation Banyuls, obligent les pieds de vigne à plonger profondément pour capter l’eau et les minéraux, conférant ainsi aux vins une typicité marquée et une belle minéralité. La tradition viticole y est séculaire, et les vins de Banyuls jouissent d’une renommée internationale, surtout pour les vins doux naturels. Pourtant, les versions sèches, comme ce 2011, gagnent à être découvertes pour leur expression intense du terroir.
Ce Banyuls sec accompagnera à merveille une cuisine chaleureuse et méditerranéenne : daube de bœuf à la provençale, gigot d’agneau aux herbes, magret de canard rôti ou encore tajine d’agneau aux fruits secs. Pour jouer la carte régionale, associez-le à un civet de sanglier ou une brouillade aux truffes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tome de brebis, créeront également un accord délicieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il conviendra de le servir entre 16 et 18°C, après une courte aération qui permettra à son bouquet de s’ouvrir. Un carafage d’une demi-heure sublimera ses arômes complexes, rendant la dégustation encore plus mémorable.
