Vins Banyuls Cellier des Templiers - Mise precoce - 2009

Avis Viniou

Le Cellier des Templiers Banyuls AOC 2009 Blanc, dans sa cuvée Mise précoce, est un vin doux naturel rare issu d’un terroir d’exception. Élaboré principalement à partir de cépages tels que le grenache blanc et le grenache gris, il se distingue par une vinification propre à l’appellation Banyuls : un mutage réalisé sur grains, qui consiste à ajouter de l’alcool vinique lors de la fermentation afin de préserver une quantité importante de sucres naturels et de conserver la richesse aromatique du fruit. Le millésime 2009, marqué par une belle maturité du raisin, apporte au vin une texture onctueuse, une robe dorée pâle et un bouquet complexe mêlant notes de fruits blancs confits, de miel et d’amande fraîche.

Le Roussillon est une région viticole emblématique du sud de la France, posée au pied des Pyrénées et baignée par la Méditerranée. Bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, qui favorise la concentration des sucres dans les raisins, ses sols schisteux et marno-calcaires confèrent aux vins une minéralité singulière et de belles acidités équilibrantes. L’histoire du Banyuls remonte au XIIIe siècle et fait la renommée des vins doux naturels, élaborés depuis des siècles grâce à cette technique atypique du mutage, héritage précieux de la région.

La gourmandise de ce Banyuls blanc demi-sec se marie parfaitement avec des accords sucrés-salés : foie gras poêlé sur toasts briochés, canard à l’orange, ou encore tajine aux abricots. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une tarte aux amandes ou d’un fromage à pâte persillée comme un bleu des Causses. À l’apéritif, une alliance avec des toasts de noix de Saint-Jacques ou du roquefort sublimera sa structure.

Pour l’apprécier au mieux, servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se goûte déjà magnifiquement mais sa structure lui permettra encore quelques années de garde. Prenez soin de le carafer légèrement si vous souhaitez ouvrir toute la complexité du bouquet.